Come scegliere un ottimo Extra Vergine di Oliva?
Semplicemente affidandosi ai propri sensi, assaggiandolo.
La prima sensazione che deve arrivare all’olfatto è il profumo che deve ricordare il frutto dell’oliva sana, seguito dagli odori di erba fresca, di foglia di pomodoro, di carciofo, di cardo, di mandorla verde o di erbe aromatiche o di altre piacevoli sensazioni che caratterizzano gli oli provenienti da cultivar diverse.
Quando portate in bocca un Olio Extra Vergine di Oliva, ricordate che state assaggiando un succo estratto dalle olive e quindi, come tale, ne contiene tutte le caratteristiche qualitative come l’amaro e il piccante.
